淡水鱼饲料配方中油脂的应用
转自成都通威
http://www.premix.cn/news/show.asp?sd=119
技术部 李鑫 罗国强
在鱼粉等蛋白原料大幅涨价的背景下，淡水鱼饲料配方中添加油脂，以及使用含脂量高的原料或者植物籽实，就成了饲料厂的首选方案。油脂在鱼类的营养上具有不可忽视的地位和作用，作为主要的营养元素，其为淡水鱼类提供高浓度易利用的代谢能和必需脂肪酸(EFA)以及维持机体细胞结构和细胞膜的完整性等诸多营养和生理意义已逐渐受到技术人员的重视。只有充分明了脂类在鱼体的营养及代谢机理，才能生产出低成本高质量的水产饲料。
1．油脂的营养作用
1.1节约蛋白质的效果
淡水鱼类能有效地利用脂肪。在鱼的生理条件下，脂肪的能量是蛋白质和碳水化合物的2.25倍左右。在饲料中添加适宜量的脂肪，可提高饲料可消化能值，减少饲料中的蛋白质作为能源来消耗的量，这就是脂肪对蛋白质的节约效果。这是当前鱼粉暴涨后降低配方成本的重要手段之一。
在鱼类配合饲料中，油脂的营养作用仅次于蛋白质，是鱼类优质的能量源。对于利用碳水化合物能力更差的冷水性、肉食性鱼类，以及处于幼鱼阶段或低温季节的水产动物，脂肪的营养更加重要。
对于杂食性和草食性鱼类，虽然脂类仍然是优异的，不过仅作为能量源而言，由于油脂的价格较高，似乎不如糖类的性价比高。虽然鱼类是依赖于氨基酸氧化作为能量的主要来源，但是越冬期间，有资料表明鱼类在水温低于13～14℃时，鱼体氨基酸氧化分解酶的活性显著下降，此时鱼类生长所需要的能量则主要依赖于油脂的氧化产能了。
1.2 必需脂肪酸营养
脂肪还有一个其它物质无法取代的作用，那就是供给鱼体所需要的必需脂肪酸。水产动物的生存和生长需要一定的脂肪酸，它们能从蛋白质和糖类代谢产生的乙酰辅酶A通过生物合成而获得非必需脂肪酸。但一般水产动物只能合成n-7、n-9和n-11系列的脂肪酸，不能或仅能少量合成n-3系列和n-6系列脂肪酸，这些脂肪酸必须从食物中的脂肪中获得。因此，n-3系列和n-6系列脂肪酸被认为是水产动物必需脂肪酸。且海水性、冷水性种类比淡水性、温水性种类需要更多n-3HUFA(Watanabe,1982)。
己经证明n-3HUFA含量高的活饵料能提高很多种仔鱼的生长和成活率；含一定量n-3HUFA的饲料是获得仔鱼最佳生长和成活率所必需的(Koven et al ,1992)。
1.3磷脂营养
磷脂(Lecithin)种类繁多，包括大豆卵磷脂、胆碱磷脂、肌醇磷脂、脑磷脂涸醇脂、糖脂和磷脂酸磷脂。磷脂的化学成分复杂，含有磷、氮、胆碱、肌醇、固醇类、携油物质和灰分，因此具有多重营养作用，包括EFA、维生素(胆碱和肌醇)和固醇的营养价值。磷脂是机体器官的结构物质，是动物脑、神经组织、骨髓和内脏中不可缺少的组成成分。动物大脑的组成物质中的25%一30%是由卵磷脂构成的。在大脑、脊髓和神经纤维绝缘层中脑磷脂含量达到了体内总含量的60%左右。同时卵磷脂也是神经递质乙酞胆碱的前体物，因而磷脂在神经系统的发育和促进动物生长中起着重要作用。磷脂也是生物膜的重要组分，在生物膜细胞和亚细胞结构上起着重要作用，可以增强组织器官功能，提高动物机体免疫系统活力，增加抗应激能力和抗病力。磷脂在脂肪的转运中有重要作用，促进脂类的消化、吸收、转运和合成，防止脂肪肝的产生，并且改善维生素A的吸收。
Coutteau等(1997)总结了饲料中添加磷脂对各种鱼虾幼鱼和苗种的成活率、生长、抗应激以及畸形等的有益影响，发现鱼苗对饲料中磷脂缺乏极为敏感，需要投喂比幼鱼更多的磷脂。对鲤(Geurden et al, 1995)等仔鱼的研究证明饲料中添加磷脂将提高其生长速度和成活率。Geurden等(1999)还证明不同磷脂类型对鲤仔鱼磷脂组成无显著影响。曹俊明等对草鱼的研究表明，当饲料中添加一定量的大豆卵磷脂时，草鱼肝脏脂肪含量大幅度降低，而且发现在降低肝脂方面，卵磷脂、胆碱、甜菜碱的最佳组合为：4%、0 .2%、0 .4%。薛永瑞等报道在鲤鱼饵料中添加2%改性大豆磷脂，与对照组相比可增产30 .7%，饵料系数降低0.21。在草鱼、蝙鱼饵料中添加5%、7%、9%的菜籽油磷脂，与对照组相比较，单产分别提高了7.55%、8.75%、4.25%，饵料系数分别为2.48、2.34、 2.55(对照2.72)。试验组鱼的腹脂占体重1.68%一3.65%，对照组为1.2%~2.9%。试验结果表明，菜籽油磷脂具有促进淡水鱼对脂肪的消化吸收，改善肝脏健康状况的作用。磷脂转运脂肪的作用在饲养团头妨等鱼的试验中也得到证实，即添加7%菜籽油磷脂的试验组，其肥满度值最大为3 .36(对照组为2)，而内脏脂肪占体重比例最小3.62%(对照组4.42%)，肝重指数为1.49(对照组1 .72)，肝色泽也说明健康状况为最好。在试验鱼饵料中添加5%或7%菜籽油磷脂时，净增单产10%左右，可降低饵料系数8%左右
2.油脂在淡水鱼饲料中的应用
饲料中添加适宜的油脂是必要的。饲料中脂肪含量不足或缺乏，鱼体会出现代谢紊乱、饲料蛋白质利用率下降的问题。而且由于油脂具有脂溶性营养物质的溶解介质的功能，此种问题还会导致脂溶性维生素和必需脂肪酸缺乏症。然而饲料中脂肪含量过高，不仅饲料不易加工和储存，而且由于鱼体对于吸收的油脂一般不经过转化而直接用于氧化分解，或者直接存于肠道系膜、肌肉和肝胰脏，油脂添加过多会导致鱼体脂肪沉积过多，特别是肝脏内脂肪的过多积聚，形成“营养性脂肪肝”。
随着人们对脂肪营养作用的认识，其在饲料中的应用也越来越深入。不同的研究者对不同种鱼或同种鱼的不同生长阶段进行了脂肪最适量的研究。根据目前的资料总体分析，对于一般的温水性鱼类如鲤鱼、草鱼、鲫鱼、武昌鱼等，其鱼种（小于250g/尾）配合饲料中油脂总量应该保持在5%以上，成鱼保持在4%以上。水温越低的地区和水温低的季节，配合饲料中油脂的量更应该得到保证。在越冬期很长的地区以及水温低的季节，不宜使用低熔点的油脂，防止出现养殖鱼类体内油脂硬化的情况。我们知道当肝胰脏、肠系膜等处油脂硬化后会影响鱼体正常生理机能。
淡水鱼类对EFA的需求量较少，一般而言是小于饲料干物质的2%。草鱼饲料中添加1%亚油酸即可改善草鱼相对生长率和蛋白质效率，而1%亚油酸+1%亚麻酸或1%亚油酸+0.5%的n-3HUFA饲料组饲养的草鱼表现出最高的生长性能。鲤、鳗等添加0.5%的20：5n-3及0.5%的22：6n-3等HUFA效果好。
3．油脂及含油脂原料的选择
油脂的质量决定于其脂肪酸组成和含量，不同脂肪源的EFA含量不一样，例如鲟鱼肝油、棉籽油富含n-3系列脂肪酸，分别为27.4%、42%-50%，而红花油、大豆油、玉米油等富含n-6系列的脂肪酸，分别为75.9%、55.6%、56.9%。配方中还要重视油脂添加对生产工艺流程及原料和成品品质影响的问题。我国水产配合饲料中使用的油脂主要有鱼油、菜籽油、豆油、猪油、棉籽油、磷脂等。鱼油作为一种良好的脂肪源，受到很高重视。就养殖效果而言，使用纯猪油的养殖效果也是不错的。有条件的厂家，按合理比例使用动植物混合油脂效果还会更好。含油脂量高的一些副产品如米糠、DDGS也有普遍使用。近几年大豆和菜籽等油料作物在鱼料中应用已经成为主要趋势。膨化大豆含有16～18%的油脂、34%左右的粗蛋白质；油菜籽粗蛋白质含量为28%、油脂含量达到38%，都是很好的蛋白质原料和油脂原料。种子中油脂的新鲜度、稳定性好于已经加工好的油脂，其养殖效果也是如此。
3．添加油脂应注意问题
鱼类对油脂的新鲜度十分敏感，而脂肪又易于氧化酸败，因此需要特别强调的是，在配合饲料添加油脂是一把双刃剑，要重视很多细节的处理。应用的好，对鱼类的养殖效果显著，反之则会出现严重的负面结果。鱼油、米糠油、玉米油这类极易氧化的油脂，要有良好的技术控制手段。对容易残留毒素和变质的廉价磷脂油应用更要小心。氧化后的油脂，不仅使脂肪和饲料的营养价值下降，而且氧化过程中所产生的醛、酮等鱼体肝脏有直接毒害作用。出现生长速度下降、饲料系数增加，饲养的鱼体瘦弱，出现典型的瘦背病等现象。在初期解剖发现脂肪浸润，后形成脂肪肝，再往后就出现肝纤维化、肝细胞坏死等严重现象。结果是鱼体免疫防御机能下降，养殖鱼体死亡率显著增加，极不耐运输。近几年来实践中鱼油、玉米油的使用已越来越少，使用米糠、DDGS和蚕蛹等原料也出现养殖效果波动等不理想的问题。除了掺假和质量问题外，这些原料中不饱和脂肪酸氧化酸败产生的毒副作用可能大于其中不饱和脂肪酸的营养作用，造成了加油反到不如不加的结果也是重要原因。
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参考文献：略
/?19]紫末之独舞香草岸[/url]
这世上有什么，我们真能抓得住？
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